La Diputación Provincial de Jaén patrocina junto a la Caja Rural de Jaén un curso para formar a sumilleres profesionales como expertos en aceite de oliva virgen extra que ha sido organizado por la World Olive Oil Exhibition (WOOE) –Feria Internacional del Aceite de Oliva, que se celebrará a finales de marzo– y que será impartido por la Fundación Citoliva a partir del próximo lunes, 6 de marzo en la Escuela de Hostelería “Simone Ortega”, de Madrid.
Esta acción formativa –que lleva por título “Curso de Experto en Análisis Sensorial de Aceite de Oliva Virgen “Premium”– es “una experiencia pionera” en la que “pretendemos trasladar todos los matices del aceite de oliva virgen extra a la alta restauración a través del profesional más adecuado, el del sumiller que, hasta ahora nos viene comunicando en estos restaurantes la pasión por el vino, por lo que nuestro objetivo es que se convierta ahora también en el apasionado profesional que nos traslade al mundo de los matices del aceite de oliva virgen extra”, subraya el vicepresidente segundo y diputado de Promoción y Turismo, Manuel Fernández.
Fernández destaca la importancia de esta acción formativa para “introducir el apasionante mundo de la cata del aceite oliva virgen extra en la más alta cocina actual y en el mundo del sumiller, con el fin de que transformarlo en el comunicador perfecto de nuestro aceite de oliva virgen extra”.
Este curso, que se desarrollará en sesiones intensivas de ocho horas durante las jornadas del 6, 7, 13 y 14 de marzo, será impartido por un grupo de expertos en análisis sensorial de Citoliva y por profesores de la Escuela de Hostelería “Simone Ortega”. Asimismo, contará con la participación como formadores de prestigiosos restauradores como María José San Román, del restaurante Monastrella de Alicante; el chef y presentado de televisión Juan Pozuelo o la diseñadora culinaria María Navascués, entre otros.
